Mga sagot sa mga tanong sa paggamit ng CMC

1. Tanong: Paano naiba ang low-viscosity, medium-viscosity, at high-viscosity sa istraktura, at magkakaroon ba ng anumang pagkakaiba sa consistency?

Sagot:

Nauunawaan na ang haba ng molecular chain ay iba, o ang molekular na timbang ay iba, at ito ay nahahati sa mababa, katamtaman at mataas na lagkit. Siyempre, ang pagganap ng macroscopic ay tumutugma sa iba't ibang lagkit. Ang parehong konsentrasyon ay may iba't ibang lagkit, katatagan ng produkto at ratio ng acid. Ang direktang relasyon ay higit sa lahat ay nakasalalay sa solusyon ng produkto.

2. Tanong: Ano ang mga partikular na pagganap ng mga produkto na may antas ng pagpapalit sa itaas ng 1.15, o sa madaling salita, kung mas mataas ang antas ng pagpapalit, ang partikular na pagganap ng produkto ay pinahusay.

Sagot:

Ang produkto ay may mataas na antas ng pagpapalit, tumaas na pagkalikido, at makabuluhang nabawasan ang pseudoplasticity. Ang mga produkto na may parehong lagkit ay may mataas na antas ng pagpapalit at isang mas halatang madulas na pakiramdam. Ang mga produktong may mataas na antas ng pagpapalit ay may makintab na solusyon, habang ang mga produktong may pangkalahatang antas ng pagpapalit ay may maputi-puti na solusyon.

3. Tanong: Okay lang bang pumili ng medium viscosity para sa fermented protein drinks?

Sagot:

Katamtaman at mababang lagkit na mga produkto, ang antas ng pagpapalit ay tungkol sa 0.90, at ang mga produkto na may mas mahusay na acid resistance.

4. Tanong: Paano mabilis matunaw ang cmc? Minsan ginagamit ko ito, at dahan-dahan itong natutunaw pagkatapos kumukulo.

Sagot:

Ihalo sa iba pang colloid, o i-disperse gamit ang 1000-1200 rpm agitator. Ang dispersibility ng CMC ay hindi maganda, ang hydrophilicity ay mabuti, at ito ay madaling kumpol, at ang mga produkto na may mataas na antas ng pagpapalit ay mas kitang-kita! Ang mainit na tubig ay natutunaw nang mas mabilis kaysa sa malamig na tubig. Ang kumukulo ay karaniwang hindi inirerekomenda. Ang pangmatagalang pagluluto ng mga produkto ng CMC ay sisira sa molecular structure at mawawalan ng lagkit ang produkto!